Polędwiczki wieprzowe św. Barbary

Przepis ten znalazłam już parę miesięcy wcześniej (tutaj) i zaplanowałam wypróbować go w grudniu, ale grudzień minął i zrobiłam je dopiero w lutym, ale za to dwa razy pod rząd, bo są tak pyszne. Szczególnie w połączeniu z gotowanymi jabłkami w winie, sosem chrzanowym oraz koniecznie ciepłą bagietką. Jest to potrawa kuchni niemieckiej (chociaż zupełnie mi się z tą kuchnią nie kojarzy), przyrządzana na dzień św. Barbary. Polecam!

Składniki na 2* osoby:

• 1 polędwiczka wieprzowa (ok. 450 g)
• sól, 1 łyżka ziaren czarnego pieprzu
• 2 większe jabłka
• 250 ml białego wytrawnego wina
• 1 czubata łyżeczka białego chrzanu
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego (lub białego)
• 200 g śmietany (30-36%)
• 4 łyżki wody
• 4 łyżeczki mąki kukurydzianej
• oliwa lub olej do smażenia

 Wykonanie:

1. Polędwiczkę oczyszczamy z wierzchniej błony i kroimy na plastry o grubości 2 cm. Rozgniatamy delikatnie dłonią, solimy i przyprawiamy rozgniecionymi (płaską stroną noża) ziarnami pieprzu. 
2. Jabłka obieramy, kroimy w klinki o grubości 1 cm. i gotujemy na małym ogniu razem z winem, pod przykryciem ok. 6-10 minut. Ugotowane jabłka wyjmujemy łyżką cedzakową i odkładamy na bok.
3. W miseczce łączymy wodę z mąką. Do wina dodajemy śmietankę i gotujemy chwilę na minimalnym ogniu, następnie dodajemy wodę z mąką i mieszamy, aż sos zacznie gęstnieć. Na koniec doprawiamy chrzanem, cukrem oraz solą.
4. Polędwiczki smażymy po mniej więcej 2 minuty z obu stron, aż delikatnie się zarumienią.
5. Podajemy z jabłkami, sosem, bagietką oraz winem. 
6. Smacznego!

* przepis jest na dwie osoby, albo na 3 mniej głodne. Jeżeli robimy danie dla 3 osób, to należny dodać jeszcze jedno jabłko.